Κυριακή, 19 Φεβρουαρίου 2012

Ας κάνουμε ταραμοσαλάτα
Προετοιμασία:
160 γραμμάρια ταραμάς
1 και 1/2 φλιτζάνια λάδι
λεμόνι όσο πάρει
160 γραμμάρια ψίχα ψωμιού μουσκεμένο και στυμμένο καλά
λίγες σταγόνες κρεμμύδι...
Διαδικασία:
«Χτυπάμε στο γουδί (ή στο μπλέντερ) τον ταραμά με λίγο λάδι.
Ύστερα ρίχνουμε το ψωμί και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Μετά, ρίχνουμε το λάδι και το λεμόνι λίγο-λίγο πότε από το ένα και πότε από το άλλο.
Συνεχίζουμε έτσι μέχρι να βάλουμε όλο το λάδι και λεμόνι όσο θέλουμε για να γίνει ο ταραμάς σαν αλοιφή.
Στο τέλος ρίχνουμε αν θέλουμε δυο τρεις σταγόνες κρεμμύδι (τρίβουμε το κρεμμύδι στον τρίφτη έτσι που να πέσουν μέσα στην ταραμοσαλάτα δυο-τρεις σταγόνες)»

Συνοδεύουμε με φρέσκια, ζεστή λαγάνα και καλή σαρακοστή ...

 η ανιψιά  μου και βαφτισιμιά μου 
 Δωροθέα και Νώντας
να ζήσετε και να ευτυχίσετε ....
και καλούς απογόνους... 

Τρίτη, 7 Φεβρουαρίου 2012

ΣΠΑΝΑΚΟΠΙΤΑ ΤΗΣ ΣΤΕ

Υλικά
1 1/2 κιλό σπανάκι,
4-5 φρέσκα κρεμμύδια,ή 2 κρεμμυδάκια και 3 πράσα,
3/4 του κιλού φέτα τρίμμα,
2-3 χτυπημένα αυγά,
αλάτι -πιπέρι,
ψιλοκομμένο άνηθο,
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο,
1/5 κιλό φύλλα κρούστας,ή χειροποίητο φύλλο.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

- Πλύντε καλά το σπανάκι και ψιλοκόψτε το. 
- Προσθέστε μία κουταλιά σούπας αλάτι και τρίψτε το σπανάκι με τα χέρια σας. 
- Αφήστε το στο αλάτι για μία ώρα και κατόπιν στραγγίστε το καλά. 
- Προσθέστε 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο, τα κρεμμυδάκια, τα πράσα, τη φέτα σε μικρά κομμάτια (αν δεν είναι τρίμμα), τα αυγά, τον άνηθο, το αλάτι (προσοχή μήπως είναι αλμυρή η φέτα) και το πιπέρι. 
- Σε ένα βουτυρωμένο ταψί απλώστε το ένα φύλλο της κρούστας ή το φύλλο που έχετε ανοίξει μόνοι σας. 
- Αλείψτε το με ελαιόλαδο. 
- Κατόπιν απλώστε το μείγμα του σπανακιού και καλύψτε το με 6 φύλλα κρούστας, αλείφοντας το καθένα με ελαιόλαδο. 
- Με ένα μυτερό μαχαίρι χαράξτε τα 3 πάνω φύλλα της κρούστας σχηματίζοντας τετράγωνα των 6 εκατοστών περίπου. 
- Πασπαλίστε το με νερό έτσι ώστε να αποτρέψετε τα φύλλα να διπλώσουν. 
- Ψήστε τη σπανακόπιτα σε μέτριο φούρνο για 40-45 λεπτά. 
- Αφήστε τη να κρυώσει και κατόπιν κόψτε τη σε τετράγωνα.
Καλή σας όρεξη!
by stella


Παλιά η Φ.Νέγρη ήταν απόλαυση .. Τώρα ?

Θα φτιάξω cupcakes!!!

Αυτό το Σαββατοκύριακο θα φτιάξω cupcakes για τους αγαπημένους μου! Αυτό το μικρό κεκάκι με την χρωματιστή κρέμα πάνω του, που πρωτοείδαμε τις πρωταγωνίστριες του Sex and the City να απολαμβάνουν συζητώντας, τι άλλο, τα προσωπικά τους.
Φυσικά, τα χαρούμενα αυτά γλυκάκια ήρθαν και στην Ελλάδα. Έγιναν μόδα. Και πως να μην γίνουν άλλωστε. Τα βλέπεις και είναι σαν να σου χαμογελάνε. Χαμογελάς κι εσύ... Αυτό λοιπόν θα κάνω αυτό το weekend. Θα χαρίσω ζαχαρωτά χαμόγελα στους αγαπημένους μου ανθρώπους. Τα έχω δοκιμάσει, αλλά πρώτη φορά θα τα φτιάξω μόνη μου. Θα τα στολίσω με διάφορα χρώματα και πολλή αγάπη, γιατί την αγάπη σου πρέπει πάντα να τη δείχνεις και με πολλούς διαφορετικούς τρόπους!
Αυτή είναι η συνταγή που θα ακολουθήσω. Τι λες; Θα τη δοκιμάσεις κι εσύ; 

Υλικά για 12 cupcakes
ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ
140 γρ. Ζάχαρη
1 κ.σ. Baking powder
50 γρ. αλεύρι
40 γρ. Βούτυρο
50 γρ. Μαύρη σοκολάτα λιωμένη σε μπεν μαρί
1 αυγό
125 ml γάλα
Το χυμό από 1 πορτοκάλι
ΓΙΑ ΤO TΥΡΕΝΙΟ ΓΛΑΣΟ
200γρ. Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρ. Τυρί κρέμα
1 κλαράκι βανίλιας
450 γρ. Ζάχαρη άχνη

Προετοιμασία.
01 ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ: Προθέρμανε το φούρνο στους 170oC και ετοίμασε ένα ειδικό σκεύος 12 θέσεων με καραμελόχαρτα.
02 Ανακάτεψε το αλεύρι με τη ζάχαρη και το baking powder σε ένα μπολ. Πρόσθεσε το βούτυρο και χτύπησε στο μίξερ να αναμειχθούν.
03 Χτύπησε τη λιωμένη σοκολάτα, μαζί με το αυγό και το γάλα. Συμπλήρωσε λίγο λίγο τη λιωμένη σοκολάτα στο αλεύρι και ανακάτεψε να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα.
04 Γέμισε τα καραμελόχαρτα με μια γεμάτη κουταλιά της σούπας (περίπου ως τη μέση γιατί θα φουσκώσουν). 
Ψήσε στο φούρνο για 20 λεπτά να φουσκώσουν και να πάρουν όμορφο χρώμα.
05 Αφαίρεσε από τη φωτιά και άφησε να κρυώσουν λίγα λεπτά πριν τα στολίσεις με το γλάσο. 
06 ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ: Χτύπησε το τυρί κρέμα με το βούτυρο και την βανίλια σε ένα μπολ να μαλακώσουν.
07 Πρόσθεσε σιγά σιγά τη ζάχαρη άχνη και συνέχισε το χτύπημα. Άπλωσε την κρέμα πάνω από τα cupcakes με ένα κορνέ.
08 Σέρβιρε σε θερμοκρασία δωματίου. Αν τα έχεις σκεπασμένα διατηρούνται για πολύ περισσότερο καιρό.
Tip
Τo γλάσο μπορεί να έχει ό, τι γεύση και χρώμα θέλεις... Χρησιμοποίησε χρώμα ζαχαροπλαστικής και άρωμα βανίλιας, λεμονιού, πορτοκαλιού ή ό, τι άλλο θέλεις για να στολίσεις τα cupcakes σου.